Seañade el oporto y el caldo de pollo; se hierve 2 min y se introduce la pularda, que se cubre hasta la mitad. Se rectifica de sal y pimienta, se tapa la olla con tres capas de papel de aluminio y se hornea 40 min a 200 ºC. Pasados, se deja reposar otros 30. Se desmenuza la pularda, se trituran los ingredientes y se reserva. wYDK04.